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西乡牛肉干制作工艺濒危状况

发布时间:2015/2/5 17:27:57点击率:0

  1、由于牛肉干传统制作技术难度大,习艺周期长,特别是加工过程繁杂,操作脏,工作辛苦劳累,年轻人多不愿学,已经是后继乏人。

  2、由于经济效益的利诱,一些个体作坊在无卫生设施和未经认证的情况下,使大量的假冒伪劣产品充斥市场,对传统的清真风味牛肉干,造成影响,危害极大。

  3、由于牛肉干的原料“西镇牛”饲养和育肥周期长,原材料价格不断上涨,导致西乡牛肉干生产投资大,效益低,可持续发展举步艰难。

  4、随着现代科学技术的发展,多种现代化机械和化工产品正在不断取代传统的加工器具和用料,使最具特色的牛肉干传统工艺难以为继。迫切需要加大保护力度,保证牛肉干传统工艺得以可持续发展。

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