汉中西乡牛肉干专营店

您所在的位置:首页>文化特色>西乡牛肉干制作技艺的历史渊源

西乡牛肉干制作技艺的历史渊源

发布时间:2015/1/30 15:47:46点击率:0
牛肉干的历史源远流长,早在《诗经》和《礼记》两部古籍中就有记载。不过古代牛肉干的制作工艺简单。

    西乡牛肉干已有数百年的历史,据史料记载,于明朝初期,伊斯兰教传入西乡,随之传入别具风格的民族食品牛肉干。封建社会。回族除个别地主富商之外,大多数生活贫困。城镇回民多以行商走贩为主,尤以经营饮食及屠宰业者多。曾有歌谣曰:“笆笆墙,烂草房;妻卖酱豆,夫宰牛羊;户无隔夜粮,冬夏缺衣裳。”可见当时回民生活之苦状。为了生机,回民开始将牛肉干推向市场。并在古老工艺的基础上,不断改进加工技术,提高工艺,选料讲究,操作严谨,制作精细。至此,西乡清真牛肉干誉满三秦,成为酒宴款待宾客和旅游的方便肴,又是馈赠亲友的珍品。

    建国后,党的“国内各民族一律平等”的民族政策,使城镇中的回民从事工商业,生活得到保障。1951年,全县有8个教坊,14座清真寺,15名阿訇。到此,西乡清真牛肉干进入盛节段。

    在此过程中,牛肉干的发展经过了几个重要的历史时期。1958年,“大跃进”中,清真寺多被关闭,牛肉干生产受到严重影响;1962年予以纠正,大部分清真寺得以恢复,牛肉干生产重新走向繁荣;但1966年”文革”开始后,宗教活动再次受到大的冲击,鹿龄寺等部分寺院遭受严重破坏,牛肉干生产几乎完全停产。1978年,党的十一届三中全会拔乱反正,宗教政策得到逐步落实,沙河、文贯、私渡等地的清真寺均恢复了宗教活动之后,西乡清真牛肉干日见繁荣,逐成为地方名产,闻名省内外,并流传民间至今。

    西乡牛肉干自1981年以来,连续被评为陕西省优质食品,1983年中商部食品评比中,总分超过部颁标准,作为陕西的传统名特食品,已载入《土特名产辞典》、《土特名产大全》和《秦巴山区土特名产》等书。

联系我们

  • 公司名称:汉中西乡牛肉干专营店
  • 联 系 人:刘先生
  • 固定电话:13572876015
  • 联系电话:13572876015
  • 电子邮箱:Liuyun521_2006@126.com
  • 所在地区:陕西省-汉中市-西乡县
  • 详细地址:陕西省汉中市西乡县城关镇
  • 邮政编码:723501
  • QQ号码:342313323
  • 公司网址:http://hztechan.ml2.yl01.com/
用手机扫一扫
网站名称:汉中西乡牛肉干专营店  [农高会网展]  [管理入口]
杨凌农交所 提供云服务技术支持
汉中西乡牛肉干专营店 © 版权所有