汉中西乡牛肉干专营店

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西乡牛肉干制作技艺的主要价值

发布时间:2015/1/30 15:43:31点击率:0

 

 

    西乡牛肉干是传统名贵的清真风味食品,是传统手工艺的典型代表。它除了具有一般饮食的功能外,还具有任何其它饮食所不能替代的特殊功能。   

    其主要价值体现在以下四个方面:

    1、历史价值:

    牛肉干生产可追溯到明初,延续至今已有500多年历史。长期以来。作为一种重要的文化载体,为中华民族民间饮食文化的延续起到了巨大作用。西乡清真牛肉干,素有“牛肉补气,功同黄芪”之说,自古便誉满三秦,传承至今。

    2、文化价值:

    牛肉干具有重要的文化价值。我国食文化源远流长,各民族因所处地域不同,形成了同中有异的饮食奇趣和特点。清真牛肉干更趋于符合现代人的健康饮食观念。对挖掘饮食文化内涵,弘扬优秀民族文化有着不可估量的作用。

    3、工艺价值:

    牛肉干生产工艺流程较为复杂,每道工序的细腻程度和要求之高,是其它食品类生产难以比拟的。这些生产技艺是少数民族长期的智慧结晶,且难以为现代化技术所替代。它蕴涵着丰富的科技基因,是一份宝贵的历史遗产。   

    4、经济价值:

    长期以来,牛肉干是西乡县回民的主要支柱产业,为当地的经济发展发挥了重要作用。首先,牛肉干的发展,解决了当地相当数量的人员就业问题。全县有回民4000多人,从事此业1000多人,汉民涉业人员1000余人。其次,牛肉干原料取自畜牧业产品,可以有效地促进当地农民的经济收入。其三,除满足本地需求外,还畅销省内外,并可大量出口创汇。

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